Sopa de remolacha al fuego de leña / by María Torres-Solanot

Huele a leña quemada, a carne y a vegetales cocidos. Un intenso humo sale de un enorme caldero negro. Reposa sobre una fogata que va dando vida a un mágico caldo, que sirve para sobrevivir al frio de Kiev. La sopa de remolacha o borsch es uno de los platos más queridos de la cocina ucraniana. Huesos, carne ahumada, zanahoria, patatas, tomate, hierbas y sobre todo remolacha, que es la que le da el color rojo, componen la receta. Bronislao se frota las manos y espera paciente en una larga fila a que le llegue su plato en una de las cocinas que hay montadas en el campamento del Maidan. Sirven menús mañana, tarde y noche. Platos cocinados al fuego de leña para quien quiera, para quien lo necesite. Es gratis. Una ración de calor y la vivencia de compartir en un campamento que se niega a desaparecer.

Retrato de Bronislao. Maidan. Plaza de la Independencia de Kiev. Foto: María Torres-Solanot ©

Retrato de Bronislao. Maidan. Plaza de la Independencia de Kiev. Foto: María Torres-Solanot ©

Cocina al fuego de leña en el campamento del Maidan de Kiev. Foto: María Torres-Solanot ©

Cocina al fuego de leña en el campamento del Maidan de Kiev. Foto: María Torres-Solanot ©